Risotto Blu con Spirulina e Agrumi
Questo risotto nasce dall’idea di trasformare il mare in un paesaggio commestibile: il blu della spirulina vibra tra note agrumate, richiami salini e leggere ombre affumicate, creando un piatto che unisce cucina, memoria e immaginazione.
Risotto Blu con Spirulina e Agrumi
Questo risotto nasce dall’idea di trasformare il mare in un paesaggio commestibile: il blu della spirulina vibra tra note agrumate, richiami salini e leggere ombre affumicate, creando un piatto che unisce cucina, memoria e immaginazione.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per cominciare, in un tegame basso, fai appassire lo scalogno tritato finemente con un cucchiaio d’olio.
- 2
Subito dopo, aggiungi il riso e tostalo a secco, finché diventa lucido.
- 3
Versa il vino bianco e poi, con pazienza, lascia evaporare completamente.
- 4
A questo punto, inizia ad aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando con lentezza e cura.
- 5
Nel frattempo, assicurati che il riso non perda la sua consistenza, perché la cottura è il cuore del piatto.
- 6
Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e manteca con burro freddo, spirulina blu e un filo di succo di lime.
- 7
Infine, impiatta e completa con zeste di arancia candita, sale affumicato e – se lo desideri – una traccia poetica di liquirizia o lichen.
- 8
Infine, impiatta e completa con zeste di arancia candita, sale affumicato e – se lo desideri – una traccia poetica di liquirizia o lichen.
- 9
In conclusione, assapora lentamente e lascia che il piatto parli.
- 10
- 11
Gewürztraminer Alto Adige DOC
Origine: Alto Adige / Sudtirolo
Profilo: Intenso e aromatico, con note di litchi, scorza di agrumi e spezie dolci.
Perché abbinarlo: La sua ricchezza aromatica accompagna con grazia il tocco finale di liquirizia e l’anima eterea del piatto, senza appesantirlo.
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