アク抜きをしたわらびを使ってわらびの生姜醤油漬けを作りました。

多めに収穫された場合は、保存袋を数枚ほど用意し一気に作り置きするとよいです！

塩を入れずに醤油大さじ5で漬け込んでも美味しいです！

◎生姜醤油漬け用のアク抜きの仕方◎
約1kgのわらびを流水で洗います。
先の部分を切ります。
大鍋に2リットルのお湯を沸かし、フツフツ煮えてきたらわらびを入れます。
さらに加熱し沸騰し始める前に火を止めます。
重曹を小さじ2を入れ全体を軽く混ぜます。
落としぶたをし12時間ほどおきます。
青緑に染まった水(アク)を捨て、水を2回ほど交換します。
新しい水に1時間ほど浸して完成です。

柔らか過ぎず固すぎずに仕上がります！