鍋に水と袋だしを入れ煮立ったら、肉・おろしショウガ・料理酒・みりん等入れて中火以下で40～60分、途中あくを取る

硬い根菜類から入れていく、顆粒ダシの場合はここで入れる。途中あくを取る

スペアリブの肉と骨が剥がれたら

煮えた具材を別の鍋に移す

骨だけ残っている鍋に

玉ねぎ、厚揚げ、きのこ類を加える

コンニャク（ナナメ×ナナメ5ｍｍ位を両面に1/3の深さまで包丁を入れると手でちぎり易い）

１５分位煮て最後に味を見て薄すぎたら塩を足す

ダシとして使った骨を取り出して、2つの鍋を合体する