バターは1cm厚にカットし、ラップの上に15-20cmの四角になるように並べ、20cm角に四角くラップで包む。

ラップの上から延べ棒でバターを伸ばし、ラップに沿ってバターが20cm角の四角になるよう伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす。

ラップの上から延べ棒で押し伸ばし、ラップの中で生地がラップに沿って四角くなるように伸ばし、冷凍庫で30分休ませる。

30分冷凍庫で休ませた生地を取り出し、しっかり打ち粉をうちながら台の上で25cm四方の四角形に伸ばす。

冷やしたバターをバターの角が生地の一辺の中央にくるように起く。

生地の左右上下を中央に向かって折り、生地の合わさった部分を止める。

上下から生地を折り、三つ折りにする。生地の端が丸くなっていたら四角くなるように手で伸ばして整える。

延べ棒で少しずつ押し伸ばしながら、45〜50cmの長さに伸ばす。

生地を三つ折りにし、冷蔵庫へ。1時間しっかり冷やして生地は完成。

今回はベーコンエピにしてみました。さくさく生地とベーコンの塩気がとても美味しかったです。