夏野菜と牛肉のトマト煮込み
イタリアンカラーで彩りよく夏野菜もりもり食べれます
アプリでひらく作り方
- 1
スナップエンドウ筋とって塩入れた湯でさっと茹でる（彩りなんでなくてもよし）
- 2
ナス乱切り、ズッキーニは大きければ輪切り、今回は小さめだったんで、半月切り
- 3
玉ねぎは今回は厚めのスライスにしましたが、シチューみたいに大きめに切ってもいいです
- 4
オリーブオイルでナスとズッキーニを軽く炒めて避けておく
- 5
にんにくを炒めて（チューブタイプなら煮込み時に入れても）玉ねぎと牛肉を炒める
- 6
そこにトマト缶開けて、缶に残るんで、水を入れて加える
- 7
コンソメと塩コショウと、我が家は甘めが好きなので砂糖を加えて５分ほど煮る
- 8
避けといた野菜を入れて、歯触りを残すなら野菜の周りがくたっとしてきたら、火をとめる。しっかり柔らかめがいいなら更に煮込む
- 9
皿に盛り、パセリや先に湯がいたスナップエンドウ乗せる
コツ・ポイント
今回は煮込みといいつつトマトスープとしてもたべたかったんで長く煮ません。汁気を減らしたいなら水の量減らして玉ねぎと肉の段階で長めに火にかける。ズッキーニとナス入れたらあまり長々煮込まないほうがいいと思います
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