旬の鰹を使った、中華風ユッケです。豆板醤の辛味、花椒のしびれ、黒酢の酸味を重ね、四川の“麻辣”を意識しながら、よだれ鶏のようなやみつき感のある味わいに仕上げました。新玉ねぎのシャキシャキ食感と、卵黄のまろやかさが相性抜群。
ごま油やオイスターソースのコクも加わり、お箸が止まらなくなります。花椒は仕上げに追い振りすると香りがより引き立ちます。
カツオ以外にも、マグロ、ブリ、サーモンでも美味しく作れます。ご飯のお供、おつまみ、ワインのお供にもおすすめ。
ピリ辛好きにはぜひ試していただきたい一皿です。