กุ้งล้างให้สะอาด ตัดส่วนหัวออกแล้วดึงเส้นดำหลังกุ้งออกมา พักให้สะเด็ดน้ำ นำน้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือสมุทรใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งเตาเปิดไฟกลางให้น้ำตาลเดือดเล็กน้อย (ที่ใช้น้ำตาลสองชนิด ไม่ได้ทำให้หวานมากนะคะ เพราะน้ำตาลปี๊บให้รสหวานนัว ๆ ไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย ส่วนน้ำตาลทรายแดงช่วยเรื่องกลิ่นหอมค่ะ)

ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไปผัดคลุกเคล้ากับน้ำตาล เมื่อกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีก็ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนน้ำงวด เมื่อเห็นว่าเปลือกกุ้งเริ่มเป็นมันเงา และน้ำตาลซึมเข้าตัวกุ้ง ให้สังเกตว่าเนื้อกุ้งเริ่มหดและแยกออกจากเปลือกเล็กน้อย ชิมรสให้ถูกใจก็ปิดไฟเตา (เมื่อพักกุ้งไว้จนเย็นเนื้อกุ้งจะหดตัวลงอีก หากเคี่ยวนานเกินไปจนน้ำตาลข้นและเหนียว กุ้งจะแข็งเกินไปไม่อร่อยค่ะ)

เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ