にらは3cmに切り、ねぎは斜め薄切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油を引き中火で熱し、冷凍サバの身側を下にして約6分焼く。

焼き色が付いたら裏返し、水と酒を入れ、すぐに蓋をし4分蒸し焼きにする。

蓋を外し皮目に焼き色がつき、水分が飛んだらフライパンのはしによせる。

弱火にし、にんにくを炒め香りがしたら、にらとねぎを入れてさっと炒める。

しょう油とみりんをまわし入れ蓋をし、2分ほど蒸し焼きにし完成。