各分量の米を洗米し、30分ほど吸水をさせる。【枝豆おにぎり】は、分量の水・塩を入れて炊く。

【枝豆おにぎり・作り方】枝豆用の[a]の食塩水(4%)を沸騰させて、枝豆（全量）をゆでる。

茹で上がって粗熱が取れたら、サヤから豆を取り出す。混ぜ込み用70g/仕上げ用50g/ペースト用110gに分けておく。

枝豆ペースト作成：ミキサーに③の枝豆110g・[b]を入れて滑らかになるまで撹拌する。

ボウルにうつしクリームチーズを加え、均一になるまでゴムベラなどで混ぜる。混ぜ込み用：仕上げ用＝7:3に分量を分けておく。

桜エビの素干しをフライパンに入れ火をつけ(弱火)、香りが出るまで煎る。粗熱が取れたら粉末にする。(すり鉢などでOK）

①のごはんが炊き上がったら、混ぜ込み用の枝豆・枝豆ペースト・ブラックペッパーを入れ、全体が均一になるよう混ぜ合わせる。

⑦を1つ25gに分け、丸く形を整える。上に、仕上げ用の枝豆ペースト・枝豆(2~3粒ずつ）・⑥をのせて完成。

【トマトおにぎり・作り方】トマトは、1cm角にカット。種と果汁はボウルにうつし、お米を炊くときに使用する。

塩こんぶ・大葉(6枚)はみじん切り。カリカリ梅は、5mm角にカット。

仕上げ用の大葉(2枚)は千切りし、乾燥しないようにラップに包んでおく。

炊飯器に米と水分(トマトの種と果汁＋水）を入れて混ぜ合わせ、上に⑨のトマトの1/3量をちらして炊く。

炊き上がったら、⑨の残りのトマト、⑩を混ぜ込んで粗熱を取る。

⑬を1つ25gに分け、丸く形を整える。仕上げに、⑪を上に飾り完成。

【とうもろこしおにぎり・作り方】炊飯用の出汁を取り、粗熱を取っておく。(パック出汁でOK)

とうもろこしの実を芯からとる。（※芯も炊飯に使用）

炊飯器に、米・⑮・塩・薄口醤油を入れ混ぜ合わせ、⑯の実と芯をちらして炊く。

炊けたら、バターを加えて全体を混ぜる。

フライパンに濃口醤油を加えて中火であたため、沸騰して香ばしい香りがしてきたら火を止める。(焦がし醤油)

⑱のごはんに、⑲を加えて、全体が均一になるように混ぜる。　

⑳を1つ25gに分け、丸く形を整えて完成。