【ラムレーズン】レーズンは熱湯をかけて5分待つ。水を捨て、キッチンペーパーでレーズンの水気をぎゅっと絞る。

ラム酒と混ぜ、ぴっちりレーズンに触れるようラップをして冷蔵庫で数時間〜前日から漬け込む。

【クッキー】バター（クッキー用）を柔らかくし、粉糖・卵黄をゴムベラで順に混ぜる。

薄力粉・アーモンドプードルを振るいいれ、ゴムベラでさっくり混ぜる。※練るとサクホロではなく締まった食感になるので注意

ある程度まとまったらラップの上に生地をのせまとめる。麺棒である程度伸ばしておき、1時間以上冷蔵庫で休ませる。

生地をルーラーで3mm厚に伸ばし、型抜きor包丁でカットする。シルパンに生地を並べる

オーブンを170℃で予熱開始。その間に生地は冷蔵庫で冷やしておく

予熱したオーブン上段で、170℃で10〜11分焼く。

焼き上がったら網の上で冷ましておく。よく冷めてからクリームを挟んでください

【バタークリーム】常温でバター（クリーム用）を柔らかくし、ゴムベラで練る。※レンジで10秒ずつ柔らかくしてもOK

ホワイトチョコを湯煎で溶かし、人肌まで冷ましたらバターと均一になるよう混ぜる。

漬け込んだラムレーズンを加えて混ぜる。※基本的に汁気はないはずですが、もしあれば汁気をきってください

ラムレーズンバタークリームを絞り袋に入れ、クッキーに挟んでいく