野菜を適当な大きさに切る。厚さは5ミリくらいがしば漬けっぽくなります。

塩を混ぜて水分が出るまでしばらく置く。ナスとキュウリ、別の器に塩もみしてください。

野菜の水分を絞り、ビニール袋に入れる。

紅生姜、紅生姜の汁、砂糖を袋に入れてよく揉み込み冷蔵庫へ。半日〜一日以上置けば完成です。