青トロ茄子、オカワカメ、薄揚げのお味噌汁
guzavie @cook_40127434
青茄子の発色に驚かされました。
生のときはピスタチオ色だったのに、写真のような緑になりました。
青トロ茄子はトロン、オカワカメはツルン、食感の対比が良いと思います。
茄子なので、去年までアク抜きをしていましたが、不要だと思います。
青トロ茄子は、スーパーマーケットの、仕分け出来なかった野菜のコーナーのようなところで
安く売っているのをよく買います。
青トロ茄子、オカワカメ、薄揚げのお味噌汁
青茄子の発色に驚かされました。
生のときはピスタチオ色だったのに、写真のような緑になりました。
青トロ茄子はトロン、オカワカメはツルン、食感の対比が良いと思います。
茄子なので、去年までアク抜きをしていましたが、不要だと思います。
青トロ茄子は、スーパーマーケットの、仕分け出来なかった野菜のコーナーのようなところで
安く売っているのをよく買います。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁に、太めの短冊に切った薄揚げ（冷凍）を入れます。
- 2
青トロ茄子は15㎜の厚さの銀杏切りに切って、沸騰したところに入れて強めの火で煮ます。
-
- 3
青トロ茄子が良く煮えたらオカワカメを入れ、一瞬で煮えるので火を止めて味噌を溶き入れます。
- 4
お椀に入れて、青柚子を添えました。
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- 5
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- 6
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
青トロ茄子は、あく抜きをするのを止めました。沸騰したお湯に入れて強火で煮るときれいな緑色になります。
つくれぽ
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