ボウルに常温に戻しておいたクリームチーズを入れてゴムベラでよく練り混ぜる。黒糖も加えて、滑らかになるまで混ぜる。

甘酒、卵、生クリーム、レモン汁も加え、その都度よく混ぜ合わせる。

抹茶パウダーと米粉を入れて、粉っぽさが無くなるまでさらに混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に生地を注ぎ入れ、トントンと落として空気を抜く。

粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やして完成。