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ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン
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ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン-レシピのメイン写真

ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
東京都足立区

<調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー>
茹でた具材を、温かいうちに調味料と和えることで味がよくなじみます。

このレシピの生い立ち
足立区の管理栄養士が考案した「早うま!かんたんベジレシピ」の一つです。詳しくは「足立区 ベジレシピ」で検索!
【おつまみ】【プロおすすめ】

<調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー>
茹でた具材を、温かいうちに調味料と和えることで味がよくなじみます。

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東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
東京都足立区

<調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー>
茹でた具材を、温かいうちに調味料と和えることで味がよくなじみます。

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茹でた具材を、温かいうちに調味料と和えることで味がよくなじみます。

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材料

1人分
  • 緑豆春雨 10グラム
  • お好みのきのこ(ぶなしめじ、まいたけ等) 50グラム
  • きゅうり 4分の1本(25グラム)
  • ミニトマト 2個(20グラム)
  • 豚ひき肉 30グラム
  • ★ナンプラー 大さじ2分の1(9グラム)
  • ★レモン果汁 大さじ2分の1(7.5グラム)
  • ★砂糖 小さじ1(3グラム)
  • ★輪切りとうがらし 少々
  • 香菜(パクチー) お好み
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作り方

  1. 1

    材料

    • ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン作り方1写真
  2. 2

    きゅうりは細切り、ミニトマトは4等分に切り、きのこは石づきを切って食べやすい大きさにほぐしておく。

    • ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン作り方2写真
  3. 3

    ボウルに★の調味料を入れ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。

    • ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン作り方3写真
  4. 4

    鍋に湯を沸かし、春雨、きのこ、豚ひき肉を入れ、菜箸でほぐす。春雨が長い場合は、キッチンバサミ等で切る。

    • ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン作り方4写真
  5. 5

    ④を1分ほど茹で、豚ひき肉に火が通ったら、ザルにあげて水気を切る。

  6. 6

    ③に温かいままの⑤を入れてよく和え、全体がなじんだら、キュウリ、ミニトマトを加えてさっくり和える。

    • ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン作り方6写真
    • ベジ♪秋のきのこのヤムウンセン作り方6写真

コツ・ポイント

★印のたれは、肉料理やサラダなど他の料理にも応用できます。
【栄養価等(1人分)】
エネルギー:136キロカロリー
食塩相当量:2.1グラム
野菜量:95グラム
調理時間:15分
材料費:約191円
(材料費は区独自調査により算出した目安)

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東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
2026/08/31 07:53に公開
東京都足立区
東京都足立区は、3つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。3つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載!①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「10分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め!シニアにもおすすめ!
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このレシピのキーワード

ヤムウンセン キノコ キュウリ ミニトマト 豚ひき肉 ぶなしめじ まいたけ コリアンダー トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26497927
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