เริ่มจากการล้างเนื้อเป็ดและผักต่างๆ ให้สะอาด บั้งอกเป็ดไว้ ฝานส้มให้เป็นแว่นสองชิ้นและขูดผิวส้มพร้อมกับหั่นเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นหั่นแครอทเป็นแท่งๆ ชิ้นพอดีคำ ตัดขั้วถั่วลันเตาออก

คั้นน้ำส้มทั้งหมดเตรียมไว้ครับ

นำอกเป็ดไปย่างกับเนยกระเทียม พร้อมกับส้มที่เราฝานเป็นแว่นไว้ด้วยไฟอ่อน โรยเกลือเล็กน้อย

เมื่อย่างอกเป็ดไปแล้วสักครู่ ให้เราใส่เปลือกส้มตามลงไป ย่างจนผิวของส้มนิ่ม

ระหว่างที่เราย่างเป็ดอยู่นั้น ให้เราเตรียมต้มแครอทและถั่วลันเตาให้นิ่มด้วยครับ

เมื่อเนื้อเป็ดย่างได้ที่แล้ว ยกเนื้อเป็ดออกมาพักให้หายร้อน จากนั้นหั่นเนื้อเป็ดออกเป็นชิ้นพอดีคำ รอจัดจาน

นำน้ำส้มที่เราคั้นไว้ ใส่ลงไปในกระทะที่เราย่างเป็ดก่อนหน้านี้ ใส่ผิวส้มและเปลือกส้มขูดละเอียดตามไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น

จัดจานส่วนผสมทั้งหมด

เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ให้เราตักซอสมาราดบนจานเลยครับ