ホキは骨を取り除き，一口大に切る。白ワイン，こしょうをふって下味をつける。

菜の花(なばな)は，さっとゆで，水冷する。水気を絞り，みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し，玉ねぎ，マッシュルームを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら，ピザソース，ケチャップを加え，焦がさないように煮る。

②の菜の花(なばな)をソースに加える。ソース完成。

マドレーヌカップに①のホキを並べ，⑤のソースを上にかけ，チーズをのせる。温度設定180℃のオーブンで15分ほど焼く。