Bubur Ayam Kuah Kuning

Name: Bubur Ayam Kuah Kuning
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 cup beras; 2 lembar daun salam; 2 sdm garam; 1 sdt lada; 1 sdm kaldu jamur/ royco; 20 ml santan kara (optional); 6 bagian air; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 buah kemiri; 3 sdt kunyit bubuk, atau 1-2 ruas jari kunyit; 2 sdt ketumbar; 2 ruas jari lengkuas; 1 ruas jari jahe; 5 sdm minyak; 3 buah paha ayam atas fillet, atau jika tidak fillet 6 buah paha; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 2 batang serai memarkan; 2 batang daun bawang iris kasar; 3 batang seledri iris besar; 1 sdt lada; 2 sdm garam; 1 sdm royco ayam; 1 sdt gula pasir; secukupnya bawang goreng tabur; secukupnya seledri daun bawang iris tipis; secukupnya kacang tanah goreng, geprek kasar; secukupnya sambel; secukupnya telur rebus

Valentina Wongitem @valentinawongitem

Banjarbaru, Kalimantan Selatan

Bubur ayam hampir mirip sama bubur abang-abang, cuma kayanya rasanya lebih sehat >_<. Untuk bubur, saya bikinnya pake pressure cooker ya sobat.

Lebih banyak

Bubur Ayam Kuah Kuning

Valentina Wongitem @valentinawongitem

Banjarbaru, Kalimantan Selatan

Bubur ayam hampir mirip sama bubur abang-abang, cuma kayanya rasanya lebih sehat >_<. Untuk bubur, saya bikinnya pake pressure cooker ya sobat.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 orang

Untuk bubur:
2 cupberas
2 lembardaun salam
2 sdmgaram
1 sdtlada
1 sdmkaldu jamur/ royco
20 mlsantan kara (optional)
6 bagianair
Bumbu halus
8 siungbawang merah
6 siungbawang putih
3 buahkemiri
3 sdtkunyit bubuk, atau 1-2 ruas jari kunyit
2 sdtketumbar
2 ruas jarilengkuas
1 ruas jarijahe
5 sdmminyak
Untuk kuah kuning:
3 buahpaha ayam atas fillet, atau jika tidak fillet 6 buah paha
3 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
2 batangserai memarkan
2 batangdaun bawang iris kasar
3 batangseledri iris besar
1 sdtlada
2 sdmgaram
1 sdmroyco ayam
1 sdtgula pasir
Pelengkap
secukupnyabawang goreng tabur
secukupnyaseledri daun bawang iris tipis
secukupnyakacang tanah goreng, geprek kasar
secukupnyasambel
secukupnyatelur rebus

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Membuat bubur: dalam pressure cooker, masukkan beras, dan tambahkan air 6 bagian. Jadi jika beras 2 cup, maka tambahkan air 12 cup.
2

Masukkan bahan untuk bubur, kecuali santan. Tutup pressure cooker, masak dengan mode bubur/porridge
3

Jika sudah selesai, hilangkan uap di pressure cooker. Buka tutup panci, masukkan santan. Masak lagi di pressure cooker (bukan mode bubur lagi, biasanya metode tumis/saute) 20 menit. Jika tidak ada mode tumis, bisa dimasak di panci biasa, sambil diaduk sesekali hingga bubur mengental. Bubur sudah siap
4

Membuat kuah kuning: tumis bumbu halus dalam panci sampai matang mengeluarkan minyak.
5

Jika sudah wangi dan berminyak, masukkan ayam, tumis sebentar
6

Masukkan air 500-1 L dulu. Tujuan masukkan air sedikit, untuk mematangkan ayam dan membuat ayam memiliki rasa gurih.
7

Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masih didihkan selama 10 menit sebelum ayam diangkat. Tujuannya agar bumbu meresap ke dalam ayam
8

Angkat ayam. Masukkan ke air fryer 160 derajat selama 7 menit. Atau goreng sebentar sampai kulit nya sedikit kecoklatan
9

Ayam matang, kemudian sisihkan. Ayam ini untuk ayam suwir.
10

Kembali ke kuah di panci, tambahkan air 1 L lagi. Didihkan. Koreksi rasa, tambahkan garam, royco, gula sampai rasanya pas. Rasionya 1 garam: 1/2 royco: 1/3 gula
11

Jika sudah mendidih, matikan api, kuah bubur siap
12

Penyajian: dalam mangkok, masukkan bubur, beri diatas bubur: ayam suir, dan telur rebus. Sirami kuah kuning. Terakhir, taburi bawang goreng, daun seledri dan daun bawang, serta kacang goreng. Tambahkan sambal