乾燥キクラゲは水で戻し、石づきを取り除いて食べやすい大きさに切ります。

春雨またはマロニーは袋の表示どおりに戻し、水気を切ります。玉ねぎは薄切り、小松菜は食べやすい長さに切ります。

鍋にごま油を入れて弱火にかけ、にんにくと生姜を加えます。焦がさないように炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えます。

中火にしてひき肉を炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

酒、水、鶏がらスープの素、ダシダを加えて煮立たせます。煮立ったら麻辣醤とコチュジャンを加えて、スープによく溶かします。

キクラゲと小松菜を加えて煮ます。小松菜に火が通ってきたら、もやしを加えます。

もやしは煮すぎず、少しシャキッとした食感を残します。

牛乳を加え、沸騰させないように弱めの中火で温め、春雨を加えて2〜3分煮ます。

花椒と、あれば五香粉を加えて混ぜ、器に盛り、お好みでラー油をかけます。さらに追い花椒をしてもおいしいです。

花椒、100均のペッパーミルで挽いていましたが、業務スーパーでパウダーが100円強で売っていました。

国産の春雨が見つからない時、マロニーで代用していましたが、最近は家族皆春雨よりマロニー派です。是非一度お試しください。

五香粉も業務スーパーで100円強でした。最近は扱うスーパーも増えたみたいで、入れると味に深みが出ます。