เริ่มจากสับโครงให้เป็นชิ้นๆ ไม่ต้องใหญ่มากค่ะ แช้วล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่

ตำกระเทียม พริกไทยดำ รากผักชีให้พอแหลก

ผสมน้ำหมักไก่มีน้ำตาลกับซีอิ๊วขาวละลายเข้าด้วยกันก่อนค่ะ เติมน้ำตามบ้างอย่าเพิ่งใส่หมดนะค่ะ จากนั้นใส่เกลือ แล้วก็ตามด้วยสามเกลอที่เราตำไว้ค่ะ คนจนเข้ากันดีให้ลองชิมรสดู หากต้องการรสไหนให้เพิ่มเอาได้ค่ะ จากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารเล็กน้อยค่ะ

นำไก่มาคลุกกับน้ำหมักที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ 1 คืนค่ะเพื่อความอร่อย แต่หากไม่มีเวลาก็ให้หมักสัก2-3 ชม.ก็กำลังดีค่ะ

หลังจากหมะกก็นำมาย่างได้เลยค่ะ แต่ย่างไฟอ่อนๆนะค่ะ เพราะไฟแรงมากๆไก่จะไหม้ค่ะ และต้องคอยดูตลอดค่ะเพราะที่ตัวโครงจะยังมีมันไก่ค่ะ เมื่อน้ำมันไก่หยดลงไฟไฟอาจลุกไหม้ไก่ได้ค่ะ

หากมีข้อสงสัยในวิธีทำสอบถามเพิ่มเติมได้นะค่ะ เราพิมพ์อธิบายไม่ค่อยเก่ง ต้องขออภัยด้วยค่ะ ☺