ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ

ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่น้ำมันตามด้วยสามเกลอผัดจนหอม เติม ยี่หร่าป่น อบเชยป่น น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายผัดจนสีเข้ม เติมเต้าเจี้ยว น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผัดจนเข้ากัน

ใส่ไก่ลงไปเกลี่ยให้ทั่วกะทะ เติมน้ำพอท่วมไก่ต้มไป 10 นาที กลับด้านไก่ กลับทุก10 นาที ต้มจนน้ำงวดครึ่งนึงของกะทะ ปิดไฟ เสริฟกับน้ำจิ้ม

พริกตำจนละเอียดใช้พริกแดงจะดีกว่าเพราะพริกเขียวตำทิ้งไว้จะสีคล้ำไม่น่าทาน แต่พอดีมีแต่เขียวก็ตามนั้น น้ำตาล 1 ช้อน น้ำปลา 3-4 เหยาะ มะนาว 1 ลูก ชิมรส