หั่นหมูเป็นเส้น กว้าง 1 นิ้ว ยาว 4 นิ้ว พักไว้

ผสมเครื่องหมักหมูให้ละลายเข้ากัน เทลงบนหมู ใช้มือเคล้านวดให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

นำหมูเสียบไม้ วางบนตะแกรงย่าง พรมหัวกระทิ

วอล์มเตาอบบนล่าง ไฟแรง ใส่ใบเตยวางปูบนถาดรอง ใส่หมูเข้าเตาอบ คอยพลิกกลับเป็นระยะ พรมหัวกระทิเรื่อยๆ จนหมูสุกเกรียม (ถ้านำไปย่างจะอร่อยมาก เพราะจะหอมควันมากกว่า)

จัดใส่จานเสริฟ รสชาติเข้มข้นไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้ม