手軽にご馳走メニュー 豚ハラミの赤ワイン煮込み
日本畜産副産物協会 @cook_40308268
香ばしく焼いた豚ハラミを赤ワインと香味野菜で煮込むだけ。
深みのあるソースが肉に絡みおもてなしにおすすめの贅沢なごちそうです。
手軽にご馳走メニュー 豚ハラミの赤ワイン煮込み
香ばしく焼いた豚ハラミを赤ワインと香味野菜で煮込むだけ。
深みのあるソースが肉に絡みおもてなしにおすすめの贅沢なごちそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ハラミは一口大に、玉葱と人参半量、セロリの茎、にんにくはみじん切り。残りの人参はシャトー切りにします。
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- 2
豚ハラミに塩こしょうし、薄力粉をまぶし、油大さじ1を中火で熱したフライパンに並べ、触らず3分程焼き、返して2分焼きます。
-
- 3
鍋に油大さじ1で野菜を炒めハラミ、ワイン、水、コンソメ、ローリエ、セロリの葉を加え、沸騰後は蓋をし弱火で40分煮込ます。
-
- 4
ローリエとセロリの葉を取り除き、バターとしょうゆを加えてひと混ぜします。味をみて塩（分量外）でととのえます。
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コツ・ポイント
みじん切りはフードプロセッサーを使用、煮込みは厚手の鍋を使うのがベストです。
豚ハラミに薄力粉を薄くまぶして表面を焼いて煮ることで、香ばしさとコクが出ます。
ソースが残ったら、バターライスにかけて丼仕立て。パスタにからめても美味しいです。
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