宮保虾球（海老とカシューナッツの四川風甘酢炒め）

Name: 宮保虾球（海老とカシューナッツの四川風甘酢炒め）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: むき海老 １００ｇ（１０尾程度）; ピーマン（乱切り） １／２個; 長ねぎ（ぶつ切り） １０cm分; 唐辛子（ぶつ切り） ２本; 花椒 １０粒程度; 豆板醤 小さじ１弱; カシューナッツ ２０粒程度; 米油（炒め油） 適量; 塩 少々; 白胡椒 少々; 鶏がらスープの素 小さじ１／２; 片栗粉 小さじ１; 醤油 大さじ１／２; 黒酢 大さじ１; きび砂糖 大さじ１; 鶏がらスープの素 小さじ１／２; 白胡椒 少々; 片栗粉 小さじ１; 水 ７５ml

Gonbao @gonbao

海老とカシューナッツの四川風甘酢炒めです。麻辣、控えめで作りました。

参考レシピ：
【プロが教える】本場四川のエビチリ「宮保虾球」の作り方。ケチャップは使いません。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=-Jm9IY0RGFA

海老とカシューナッツの四川風甘酢炒めです。麻辣、控えめで作りました。

参考レシピ：
【プロが教える】本場四川のエビチリ「宮保虾球」の作り方。ケチャップは使いません。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=-Jm9IY0RGFA

宮保虾球（海老とカシューナッツの四川風甘酢炒め）

Gonbao @gonbao

海老とカシューナッツの四川風甘酢炒めです。麻辣、控えめで作りました。

参考レシピ：
【プロが教える】本場四川のエビチリ「宮保虾球」の作り方。ケチャップは使いません。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=-Jm9IY0RGFA

海老とカシューナッツの四川風甘酢炒めです。麻辣、控えめで作りました。

参考レシピ：
【プロが教える】本場四川のエビチリ「宮保虾球」の作り方。ケチャップは使いません。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=-Jm9IY0RGFA

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材料

２人分

むき海老１００ｇ（１０尾程度）
ピーマン（乱切り）１／２個
長ねぎ（ぶつ切り）１０cm分
唐辛子（ぶつ切り）２本
花椒１０粒程度
豆板醤小さじ１弱
カシューナッツ２０粒程度
米油（炒め油）適量
エビ下味調味料
塩少々
白胡椒少々
鶏がらスープの素小さじ１／２
片栗粉小さじ１
合わせ調味料
醤油大さじ１／２
黒酢大さじ１
きび砂糖大さじ１
鶏がらスープの素小さじ１／２
白胡椒少々
片栗粉小さじ１
水７５ml

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作り方

1

海老に下味調味料を揉み込み、片栗粉をまぶしておく。
2

フライパンに多めの油を入れ、海老を加え焼き色を漬けたら取り出しておく。
3

同じフライパンに唐辛子、花椒を入れ香りが立ったら豆板醤を追加混ぜあわせ、葱とピーマンも加え炒め合わせる。
4

海老を戻し入れ、合わせ調味料を加え絡め、最後にカシューナッツも加え混ぜ合わせれば出来上がり。

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Gonbao @gonbao

2026/10/20 11:25に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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炒めものエビ片栗粉ピーマン剥きエビカシューナッツ花椒トウガラシ長ネギ米

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