หั่นหมูสามชั้น หนาประมาณ 1 นิ้ว ล้างให้สะอาด และซับให้แห้งหรือผึ่งให้แห้ง นำใส่ในกะละมังขนาดย่อม ตามด้วยพริกแกงฮังเล ซีอิ้วหวาน และผงกระหรี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักพักไว้ประมาณ 30 นาที

เมื่อครบกำหนดเวลาหมีกหมูแล้ว นำหม้อขนาดย่อมยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนแรง ใส่หมูที่คลุกไว้ลงในหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปพอให้ขลุกขลิก คั่วหมูไปจนให้เนื้อตรึง และเติมน้ำเปล่าส่วนที่เหลือลงไปจนหมด กะพอท่วมหมู ตั้งไฟต่อไปเคี่ยวประมาณ 1 ชม

ใส่เครื่องปรุงเกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ และน้ำกระเทียม ชิมรส ตามชอบ ขาดรสอะไรก็เติมเข้าไป ตามที่เราต้องการ

ใส่ขิงซอย กระเทียมดอง เคี่ยวต่อไปประมาณ 1 ชม หรือจนกว่าเนื้อหมูจะนิ่มตามชอบ ปิดไฟ เป็นอันเสร็จค่ะ