ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร ใส่เล้งที่ล้างแล้วลงไป ใส่ตะไคร้ ข่า ที่ทุบแหลกแล้ว ตามด้วยใบมะกรูดฉีกใบต้มประมาณ 30-45 นาที **ถ้าใครมีเวลาต้มเล้งนานสัก 2 ชม.หรือจนเปื่อยเลยยิ่งดีค่ะ

พอต้มเล้งสุกแล้ว ตักใส่ชามพักไว้ ขั้นตอนต่อไปลวกเส้นมาม่า **ที่ทำคือใช้น้ำต้มเล้งลวกเลยนะคะจะได้ความหอมของเครื่องต้มยำ ลวกเสร็จตัดใส่ชามวางเล้งไว้ด้านบน

ในส่วนของน้ำซุปแซ่บๆ ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดประมาณ 150 มิลลิลิตรระหว่างรอน้ำเดือดตำพริกสดพอแหลกตักใส่ชาม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา เครื่องปรุงมาม่า ผักชีใบเลื่อย และตักน้ำต้มเดือดใส่คนให้เข้ากัน ราดลงบนเส้นมาม่า และก็ทานได้เลยค่ะ