ปลาช่อนล้างน้ำนำไปล้างน้ำแก่วงสารส้มให้หมดเมือก เกลืออีกกำมือขยำเบาๆกับปลาค่อยล้างน้ำอีกรอบช่วยดับกลิ่นคาวปลา

ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือหอมใหญ่ลงต้มทำน้ำซุปช่วยให้น้ำซุปหวานไม่มีก็ไม่ต้องใส่ ตามด้วยเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง จนมีกลิ่นหอม หอมใหญ่ตักออกเดี๋ยวจะเละ

ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซุปก้อน น้ำมะขามเปียก ใส่ปลา ช่วงนี้ห้ามคนปลาจะคาว พอปลาสุก50%ใส่ใบมะขามอ่อน

พอปลาสุกใส่ใบหอม ใบแมงลัก พริกสดย่างบุบพอแตก คนพอผักยุบปิดไฟชิมรสตามชอบ

ปรุงรสจัดๆแซบมาก

พุงปลาช่อนใหญ่ๆอร่อยมาก

ไม่มีใบแมงลักก็ใส่ใบกะเพราค่ะ