หน้าตาวัตถุดิบของเรา ท่านไหนชอบมันฝรั่ง ใส่เยอะกว่านี้ก็ได้ค่ะ

ขวดฝาแดงคือ มิริน ฝาเขียว คือ สาเก ขวาสุดคือ โชยุ ส่วนผสมสูตรนี้จะค่อนข้างหวานค่ะ ท่านใดไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลทรายลงได้

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าข้อนิ้วบนของนิ้วหัวแม่มือ แช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพื่อกำจัดยาง

หั่นหัวหอม (ตามภาพ) และแครอท

เทน้ำมันใส่หม้อ นำเนื้อลงไปผัดให้เล็กน้อย พอให้เนื้อกลายเป็นสีขาว และยังเหลือสีแดงอยู่ (ซูเปอร์ฯแถวบ้านไม่มีเนื้อสไลซ์ชาบู ดิฉันเลยใช้เนื้อสะโพกไก่แทน)

ใส่หัวหอมลงไปผัด ผัดประมาณ 2 นาที

ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ผัดจนขอบนอกของมันฝรั่งเริ่มใส

ใส่น้ำ 500 มล. ลงไป ใช้ไฟกลางต้ม พอซุปเริ่มปุดๆ จะมีฟองออกมา ให้หมั่นช้อนฟองทิ้ง เพราะฟองจะทำให้เสียรสชาติ

เมื่อซุปเดือดปุดๆ แล้ว ใส่น้ำตาล มิริน สาเก ลงไป ต้มอีก 5 นาที
(ด้านข้าง เป็นจานใส่น้ำ สำหรับล้างกระชอนที่ช้อนฟองค่ะ)

ใส่โชยุ หรี่เป็นไฟอ่อน ต้มอีก 20 นาที (อย่าใช้ไฟแรง มิเช่นนั้น น้ำจะหาย และวัตถุดิบจะไหม้ก่อนจะนิ่ม)

เสร็จแล้ว!
เวลาคนญี่ปุ่นทาน ไม่ค่อยทานน้ำซุปค่ะ เขาจะตักแค่เนื้อ แล้วราดน้ำพอขลุกขลิก ทานกับข้าวก็ได้ ทานเปล่าๆ ก็ได้ค่ะ