ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหรือเนย พอกระทะร้อน ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ให้นำสะโพกไก่ด้านหนังจี่ลงก่อน รอจนกว่าหนังไก่จะเหลืองสุกออกสีเหลืองน้ำตาล

ใส่เนยครึ่งช้อนโต๊ะ ผ่ากะหล่ำดาวครึ่ง แล้วน่ำไปจี่ลงกระทะเดียวกันกับไก่ ทอดไห้เหลืองสุก ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย

กลับไก่แล้วทอดอีกด้านให้เหลืองสุก

ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย