ทอดปลาทูให้เหลืองทั้ง 2ด้าน แล้วตักใส่จานรอไว้

เทน้ำมันที่ทอดปลาทูออกแต่เหลือไว้นิดหน่อยใส่พริกลงผัด เติมเครื่องปรุงทั้งหมด ชิมรสชาดตามชอบใส่ใบกะเพราคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

ใส่กระเทียมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักราดบนปลาทูทอด