นำกะหล่ำปลีแกะออกเป็นใบ ล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้แห้ง

ตั้งกะทะน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง-แรง ใส่เนยจืด พอน้ำมันร้อน นำกะหล่ำปลีลงทอด ให้พอสลด ให้มีสีน้ำตาลไหม้ปน เล็กน้อย เวลานำไปผัดจะหอม และกรอบอร่อย เสร็จแล้วตักออกมาพักไว้ในภาชนะ เก็บน้ำมันที่ใช้ทอดไว้สำหรับผัดต่อ แต่ไม่ต้องเยอะมาก

ตั้งน้ำมันสำหรับผัด ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไป เร่งไฟแรง นำกะหล่ำปลีที่ทอดไว้ลงผัด ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทั้งหมด เริ่มจากพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ขั้นตอนนี้ต้องเร่งนิดหน่อย เพื่อไม่ให้ผักเปื่อยเกินไป

เมื่อผัดจนได้ที่ โรยน้ำปลา โดยค่อยๆโรยจากขอบกะทะ ช่วยเพิ่มความหอม และไม่มีกลิ่นคาว คลุกเคล้าเสร็จ ใส่จานเสริฟ