นำข้าวญี่ปุ่น ซาวน้ำ 1-2 ครั้ง (ถ้าไม่ชอบข้าวแบบเหนียวๆ ให้ซาว 4-5 ครั้งจนน้ำใส) ใส่หม้อหุงข้าว ปริมาณน้ำเท่ากับการหุงข้าวหอมมะลิใหม่ ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือ ครึ่งช้อนชา เมื่อหุงเสร็จแล้ว ให้คนข้าวให้ทั่ว ตักด้านล่างขึ้นด้านบน แล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกสักครู่

ทำความสะอาดปลาซาบะ โรยเกลือป่น พริกไทยเม็ดบด นำไปย่างไฟอ่อนๆ ระหว่างที่ย่าง ให้ทาซอสเทริยากิให้ชุ่มเสมอ เมื่อย่างใกล้เสร็จ ให้โรยงาให้ทั่วตัวปลา ย่างต่ออีกสักครู่

ตักข้าวใส่ชาม ปลาย่างวางหน้า ตกแต่งด้วยผักต่างๆ ทานกับโชยุญี่ปุ่น