ล้างปูนิ่ม ให้สะอาด ตัดครึ่งตัว (ถ้าตัวใหญ่) ใส่ตะแกรงผึ่งให้เสด็ดน้ำ

ตั้งกะทะเทฟร่อน ไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน ระหว่างรอให้น้ำมันร้อน ก็ตอกไข่ใส่ชามขนาดย่อม ตีให้แตกเหมือนเราตีไข่เจียว พักไว้

ใส่แป้งทอดกรอบ ผงปาปริก้า เกลือป่น ลงในชามขนาดย่อมอีกใบ คลุกผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้

เมื่อน้ำมันร้อน นำปูนิ่มทีละชิ้น ชุบในชามไข่ และมากลิ้งลงในชามผสมแป้งกรอบ ให้แป้งติดชิ้นเนื้อปูให้ทั่วทั้งชิ้น ทำซำ้แบบเกิมจนครบชิ้นปู

นำชิ้นปูที่ชุบส่วนผสมแป้งลงทอดในกะทะ รอให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จค่ะ

จะทานคู่ข้าวร้อนๆ หรือทานคู่กับสลัดก็เข้ากันดีนะคะ