ล้างปู แกะตะปิ้งและกระดองออก แกะนมทิ้ง สับปลายขาออกล้างให้สะอาด สับเป็น 4 ชิ้น สับก้ามใหญ่ออกแต่ละก้ามแบ่งเป็นสองท่อนทุบพอแตกเล็กน้อย ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

น้ำพริกผัดฉ่า โดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันพอหยาบ

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่ปูผัดพอทั่ว ใส่น้ำ 3/4 ถ้วยเร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ปิดฝา เคี่ยวให้ปูสุกและน้ำแห้ง จึงใส่น้ำที่เหลือผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มและหวานอ่อน ๆ ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม ปิดไฟ

ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี มีน้ำขลุกขลิกให้คลุกข้าวด้วยค่ะ