หั่นหัวปรี เอาแช่ในน้ำเกลือ ตอกไข่ไก่ผสมด้วยแป้งทอดกรอบ เติมด้วยน้ำปาว เทแป้งใส่พอมันเหลวๆ

คลุกให้เข้ากัน ผสมด้วยรสดี เกลือ เครื่องพริกแกง และกะปิ

ตั้งน้ำมันพอร้อนๆ เปิดไฟอ่อนๆ แล้วนำมาทอดไม่ต้องเปิดไปแรง เพราะจะทำให้แป้งทอดกรอบไหม้ง่ายนะคะ