/(>_<)\ ไข่เจียว สูตร 3 นี้ จะแตกต่างจากสูตร 2 อย่างสิ้นเชิงในเรื่องอุณหภูมิและเวลา โดยสูตร3นี้ จะใช้อุณหภูมิค่อนข้างสูงคือ ที่อุณหภูมิ 140 องศา จึงใช้เวลาในการทำสั้นมาก เพียง 3 นาที ซึ่งเทคนิคที่สำคัญให้ใช้น้ำมันสำหรับทอดเท่านั้น คือน้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันปาล์ม. ในที่นี้เราใช้น้ำมันมะพร้าว เพราะดีต่อสุขภาพ อีกทั้งไม่มีกลิ่นของน้ำมันด้วย เวลาทอด เรามาเรียนรู้ เทคนิคการทำไข่เจียว เพื่อสุขภาพ(สูตรประหยัดเวลา) กันคับ

/(>_<)\ ไข่เจียว(สูตร 2) ต่อยอดจากสูตร 1 ใช้ส่วนผสมของรสชาติเหมือนเดิม แต่เพิ่ม้กระเทียมและใช้น้ำมันรำข้าวเพียงอย่างเดียว และใช้อุณหภมิทอดค่อนข้างต่ำ เพียง 100 องศาเท่านั้น เนื่องจากน้ำมันรำข้าวนั้น เหมาะสมกับการผัด มากกว่าทอด โดยต้องใช้เวลาทำนานพอสมควร เพราะฉะนั้น จะเจียวไข่ให้อร่อยต้องใจเย็นๆคับ พี่น้อง.

/(>_<)\ ไข่ เป็นอาหารที่มีคุณค่า ในต่างประเทศ มีอัตราการบริโภคไข่ต่อปีสูง แต่คนไทยบริโภคไข่ ในปริมาณน้อย เพราะเราไม่รู้จักคุณค่า หรือกล้วโรคไขมันมากเกินไป ต่อวันเราควรบริโภคไข่ ไม่เกินวันละ2 ฟอง เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกสรรน้ำมันพืช และการใช้อุณหภูมิต่ำ ที่อุณหภูมิ140 องศาลงมา (ไม่ควรใช่อุณหภูมิเกิน 160 องศา ขึ้นไป) เรามาเรียนรู้ วิธีการทำไข่เจียว เพื่อสุขภาพกันคับ. ??

/(>_<)\ ไข่เจียว สูตร4 พัฒนาจากสูตร1 โดยหลักการจะ่ใช้อุณหภูมต่ำกว่าิและเวลามากกว่านิดหน่อย แต่มาเพิ่มกระเทียมและใช้น้ำมันมะพร้าวเพียงอย่างเดียว ที่ผมมีแรงจูงใจพัฒนาสูตร4นี้ เนื่องจากมีกระแสมาจากการใช้น้ำมันมะพร้าว เมื่อกินร่วมกับกระเทียมสด มันจะส่งผลดีต่อสุขภาพ ที่เรียกว่าโคเอนไซม์ ที่มีประโยชน์มาก แต่หลักการมันมีอยู่ว่า ห้ามใช้อุณหภูมิสูงเกิน เพราะจะทำลายความสดหรือคุณภาพของกระเทียมได้ /(>_<)\ แต่อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะพร้าว เหมาะสำหรับทอดมากกว่าผัด ขณะเดียวกันกระเทียม ก็ไม่ให้ใช้ความร้อนสูง ดังนั้น แนวคิดนี้ จึงปรับอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ โดยใช้หลักการนำความร้อนจากน้ำมัน ซึ่งใช้น้ำมันในปริมาณที่มากเพิ่มขึ้นจากเดิม และหลักการพาความร้อนจากการอบด้วยลมร้อน จึงเป็นแนวคิดที่ประยุกต์ ในการนำมาปรับเป็นสูตร 4. ในครั้งนี้ครับ.

สูตรนี้ จะใช้กระเทียมไทย + หอมแดง เจียวให้หอม ไข่ที่ใช้ก็จะเป็นไข่เป็ด ชะอมก็จะเป็นพันธุ์พื้นเมืองทางภาคเหนือ ซึ่งจะมีความหอมมาก และยอดอ้วน

เหมือนเดิมค่ะ เมนูนี้มาจากวัตถุดิบที่เหลืออยู่ในตู้เย็น ก็เลยได้เมนูนี้ขึ้นมาค่ะ เป็นไข่เจียวที่ได้โปรตีนเน้นๆทั้งจากไข่เป็ด หมูสับและเต้าหู้ไข่ #เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินด้วย

การทอดไข่เจียวแบบด่วนที่สุด ที่ไม่ปรุงแล้วทอดกับน้ำมัน เมื่ิอนำไปทานกับน้ำพริกอื่น ปัญหาเรื่องรสชาติ มันจะไม่เข้ากันกับน้ำพริกเครื่องเคียง.. จึงมีเทคนิคสูตรด่วนง่ายและเร็ว แต่ต้องเลือกสรรบ้าง โดยเฉพาะน้ำมันพืช ดังนั้น สูตรนี้ จึงใช้วัตถุดิบน้อย ทำง่าย ประหยัดเวลาเพราะเตรียมเครื่องปรุงน้อย และกินง่าย แต่ดีต่อสุขภาพ เพราะใช้อุณหภูมิต่ำ เคล็ดลับนี้ ใช้หลักการคล้ายกับทำไข่เจียวสูตรพิเศษ คือใช้น้ำมันมะพร้าว เพราะทนต่อจุดเดือดสูง จึงใช้ความร้อนต่ำได้ แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชอื่น ที่มีจุดเดือดต่ำ จะไม่สามารถใช้ความร้อนต่ำได้ และทำให้เกิดการอมน้ำมันคับ.

ไข่เจียวดอกขจร #ช่วงนี้กินมัง ไข่และนม #เมนูที่แสนง่ายได้ประโยชน์อีกด้วย

สูตรนี้ ด้วยความเลือกไม่ได้ ทั้งไข่เจียวชะอม หรือไข่เจียวใบกะเพรา ใส่ลงไปทั้ง 2 อย่างเลยค่ะใช้ชามอีเกียใบเล็ก ใส่ลงในหม้อทอด จะได้ออกมาไซส์ปุ๊กปิ๊กหน่อยนะคะ

~ไข่เจียวมะระ & ข้าวต้ม~ไข่เจียวเมนูประจำบ้านทีทำง่ายๆ อร่อยและรวดเร็ว...ทำได้หลากหลายเมนูเพียงแค่เปลี่ยนผักหรือเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปในไข่เจียว...ทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวย ....วันนี้ใช้มะระใส่ลงไปในไข่เจียวเพื่อทานกับข้าวต้มค่ะ(ใช้น้ำมันน้อยๆพอเคลือบๆกระทะและใช้ไฟอ่อนๆนะคะ...ถ้าน้ำมันเยอะไฟแรงไข่จะฟูค่ะกลบมะระทำให้มะระเราไม่สวยต้องตาต้องใจค่ะ)

สูตรนี้ใช้เทคนิกเดียวกับการอบเค้กที่มีส่วนผสมของผลไม้แห้ง คือจะต้องนำชะอมคลุกแป้งก่อนเพื่อไม่ให้ชะอมตกลงไปนอนก้นกะทะ เมื่อทำออกมาจะได้ไข่เจียวชะอมที่ อร่อย ไม่อมน้ำมัน หนาฟูสวย และมีชะอมทั่วถึงทั้งชิ้น ทานคู่กับน้ำพริกกะปิอร่อยได้แรงอก#ไข่ชะอม #ไข่เจียวชะอม #น้ำพริกกะปิ

ผสมเมนูฮิตช่วงกักตัวให้มีความสุขในการเข้าครัว ทานร่วมกันอร่อยดีค่ะ ช่วงนี้ไข่ไก่แพง เราเลยใช้ ไข่เป็ดไล่ทุ่งแทนค่ะ #อย่าลืมกินร้อนช้อนตัวเอง