คอหมูล้างให้สะอาด ตัดมันบางส่วนที่เยอะเกินออก หมักด้วยน้ำปลา, น้ำตาลนิดหน่อย พริกไทยป่นและรากผักชี นวดจนเครื่งหมักเข้าเนื้อหมูดี พักไว้สัก1ชั่วโมง จากนั้นนำมาย่างไฟอ่อนจนหมูเกือบสุก หั่นแล้วเนื้อออกชมพูนิดๆ

ผักชีใบยาว, ต้นหอม, ใบสะระแหน่ ล้างให้สะอาดซอยเตรียมไว้

นำคอหมูที่ย่างไว้ หั่นแฉลบ ใส่หม้อเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดหน่อยขึ้นตั้งไฟรวนหมูให้สุกขึ้นอีกนิด ยกลงปรุงรสด้วยมะนาว, พริกป่น, น้ำปลา, ข้าวคั่ว, โรยหอมแดงและผักที่ซอยเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ กินแนมถั่วผักยาว, กะหล่ำปลีดิบ, พริกแห้งทอด