Cuci bersih entok buang bulu2 yg masih menempel.

Panaskan air hingga mendidih masukan entok diamkan hingga air mendidih.

Masukan sereh, daun salam, jahe, lada bubuk, royco & garam aduk2 dan biarkan hingga entok empuk kurang lebih 1jam. Setelah empuk angkat dan tiriskan.

Rebus cabe hijau, cabe rawit, bawang putih dan bawang merah hingga layu. Angkat dan tiriskan. Kemudian haluskan dengan blender atau diulek.

Rebus petai hingga layu angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak tumis bumbu halus masak hingga harum masukan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkoas aduk2 dan diamkan hingga matang lalu masukan royco & garam aduk2 agar merata.

Koreksi rasa bila sudah pas masukan petai dan entok aduk2 agar bumbu merata tambahkan sedikit kaldu entok (air bekas rebusan entok) aduk2 kembali dan diamkan hingga bumbu benar2 meresap.

Matikan kompor dan siap disantap dengan nasi hangat.