ตวงแป้ง โกโก้ และผงฟู ไว้ในถ้วยเดียวกัน ร่อน 1 รอบ วอร์มเตาอบไฟบนล่าง 175 องศา

นำไข่ไก่ที่เตรียมไว้ใส่ชามผสมอีกใบ ตีไข่ไก่ให้เป็นสีครีมๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนน้ำตาลละลาย ใส่กลิ่นวนิลาและตีให้เข้ากัน

ตุ๋นช็อคโกแลตและเนย(หั่นชิ้นเล็กๆ)ด้วยวิธีระบบไอน้ำ(นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ และหาภาชนะที่ทนความร้อนเช่น ชามผสมแสตนเลทมาตั้งบนหม้อที่น้ำเดือด)

เมื่อช็อคโกแลตและเนยละลายเข้ากัน นำไปใส่ในชามผสม(ไข่+น้ำตาล) ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน หนืดๆ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปและคนเล็กน้อย

เทแป้งที่ร่อนลงไปให้หมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยการม้วนตะกร้อ