เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มและนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะบนไฟแรงให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อยกรอกให้ทั่วกระทะแล้วตักออก ใส่เส้นหมี่ลงไปคั่ว จนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้น (เราคลุกซีอิ๊วดำเล็กน้อยค่ะ) ตักใส่จานไว้

ล้างกุ้งตัดปลายแหลมออก แกะเปลือก ผ่าหลัง ไว้หางเตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนจัดใส่กุ้งแม่น้ำลงทอดให้สุก ตักกุ้งขึ้น

เห็ดฟางลวก และผักคะน้าลวกแช่น้ำเย็นเตรียมไว้ ละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเล็กน้อยเตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่มันกุ้งลงผัด

ใส่น้ำซุปเคี่ยวให้เดือด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ใส่เห็ดฟางและคะน้าที่ลวกเตรียมไว้. ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำไว้ในน้ำซุป คนพอสุกข้น ใส่กุ้งแม่น้ำทอด

ตักราดบนเส้นที่ผัดเตรียมไว้ โรยพริกไทยป่น ปรุงรสตามชอบค่ะ