นำปีกไก่มาล้างให้าะอาด นำปีก​ไก่ใส่​กะ​มัง ใส่ซอส ใส่น้ำปลา ชูรส คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมัก​ทิ้ง​ไว้​ประมาณ ครึ่งชั่วโมง

เทน้ำที่หมักทิ้ง ใส่​แป้ง​ทอดกรอบ ขย้ำแป้งกะปีกไก่ให้เข้ากัน

ตั้งกะทะ ใส่​น้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟกลาง พอน้ำ​มันร้อน ใส่ปีกไก่ลงไป (อย่าพึ่งคนนะคะ เพราะจะทำให้ปีกไก่ไม่สวย) ทอด​ประมาณ5นาทีแลัวคนปีกไก่ เขี่ยออกให้เป็นชิ้นๆ ทอดต่อจนปีกไก่เหลืองสวย

ตักใส่ตระแกรง ให้​สะเด็ดน้ำมัน พอน้ำ​มันสะเด็ดดีแล้วนำมาเทใส่จานเสิร์ฟได้เลย ทาน​กะ​ข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อย หรือ​จะ​เป็นกับแกล้มก็ดี