ล้างเนื้อเค็มให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มกับหางกะทิและสับปะรดจนเนื้อนุ่มถ้าน้ำแห้งก็เติมน้ำเปล่าได้ แล้วแยกเนื้อกับน้ำต้มพักไว้ อย่าพึ่งทิ้งน้ำนะคะต้องใช้ค่ะ สับปะรดก็ทิ้งไปเพราะสับปะรดดูดความเค็มมาจากเนื้อเค็มค่ะ

หั่นมะเขือแช่น้ำเกลือไว้

ผัดพริกแกงกับกะทิให้หอมแล้วใส่เนื้อกับใบมะกรูดลงผัด

เติมน้ำต้มเนื้อถ้าน้ำแกงแห้งไปเติมน้ำเปล่าได้อีก เติมครื่องปรุงอย่าพึ่งใส่เกลือเพราะเนื้อกับน้ำต้มเค็มอยู่แล้ว เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อเปื่อยนุ่มตามต้องการ รอเดือดแล้วใส่มะเขือ

มะเขือสุกแล้วชิมรสชาดเค็มเผ็ดหวานนิดๆ ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือป่นแล้วใส่ใบยี่หร่าและพริกสด