ล้างไก่ นำใส่อ่างผสม ใส่น้ำปลาลงไปและแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ให้แป้งเป็นก้อน ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีค่ะ

ตั้งกะทะ น้ำมันไม่ต้องท่วมนะคะ ไฟปานกลาง ลงไก่ตอนกะทะใกล้ร้อน (อย่าให้ร้อนจัดนะคะ เดี๋ยวขึ้นสีไวแต่ข้างในไม่สุก)

ลงไก่ด้านเรียบก่อน จนเริ่มขึ้นสี แล้วกลับ (ถ้าไม่มั่นใจแอบเอามีดกรีดนิดนึงได้ค่ะ)

เมื่อทอดเสร็จ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันหรือวางในจานที่มีกระดาษซับน้ำมันก็ได้