ล้างไก่ให้สะอาด หมักไก่ด้วยส่วนผสมทั้งหมด หมักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง (ชอบนุ่มมากหมักนานขึ้น)

เตรียมเตาถ่านไฟอ่อน (ถ้าไม่สะดวกเข้าเตาอบหรือย่างกระทะเทฟล่อน) นำไก่ลงย่างบนเตา กลับด้านจนสุกเกรียมเสมอกัน ทาน้ำหมักเรื่อยๆ อย่าย่างนานมากจะกระด้าง ยกเว้นถ้าชอบแบบแห้ง

หั่นเป็นชิ้น หรือฉีกรับประทานกับน้ำจิ้มแจ่ว ดูสูตร น้ำจิ้มแจ๋ว คอหมูย่าง ไก่ย่าง