ปลาตะเพียนบั้งให้ถี่ๆแล้วทาเกลือให้ทั่ว

ใส่ปลาลงทอดน้ำมันร้อนจัดโดยใช้ไฟกลางให้เหลืองทั้ง 2ด้าน

หอมแดงคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทานได้เลยจ้าแป้งสาลีครึ่งช.ช.แล้วลงทอดในน้ำมันใช้ไฟอ่อน

กระเทียมก็ทำเช่นเดียวกับหอมแดงแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เทน้ำมันออกให้เหลือนิดหน่อยแล้วทอดพริกแห้งให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ น้ำมันส่วนนี้ทิ้งไปได้เลยค่ะ

ทำน้ำซอสโดยนำน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่าใส่รวมกันแล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนทุกอย่างละลาย

นำน้ำซอสมะขามที่ได้ไปราดที่ปลาตะเพียนทอด

โรยด้วยเครื่องทอดทั้งหมดและใบผักชี