เริ่มจากการเตรียมเครื่องเทศต่างๆ

จากนั้นหั่นสับปะรดเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนพริกหยวกและ มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ ครับ

นำผักไปย่างด้วยน้ำมันมะกอก

ระหว่างรอผักย่างนั้น ให้เราแบ่งครื่องเทศและกระเทียมมาตำให้ละเอียด

หลังจากที่เราย่างผักเสร็จแล้ว นำผักไปพักในภาชนะที่เราเตรียมไว้ เทน้ำมันมะกอกที่เราย่างผักมาผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลและเกลือลงในเครื่องเทศ ที่เราตำก่อนหน้านั้น คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาแบบนี้

แบ่งสับปะรดมาคั้นน้ำไว้ส่วนหนึ่ง

นำเนื้อสับปะรดมาผสมกับส่วนประกอบข้อที่ ๗

เมื่อผสมได้ที่ ให้เราแบ่งไว้ส่วนนึงเพื่อทาตัวไก่ แล้วยัดส่วนที่เหลือไว้ในตัวไก่ ปิดท้ายด้วยหอมหัวใหญ่ มัดไก่เพื่อไม่ให้ไส้ข้างในไหลออกมา

โรยผงกระเทียม พริกปาปริก้า ราดซอสถั่ว น้ำสับปะรด เกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาลและส่วนประกอบข้อที่ ๙ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงต่อหนึ่งด้าน

หลังจากหมักได้ที่แล้ว นำไก่ไปอบด้วยอุณหภูมิ ๒๐๐ องศาประมาณ ๔๐ นาที หรือจนกว่าไก่จะสุก

ระหว่างอบไก่ ซอยผักชีเตรียมไว้ครับ

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้เรานำไก่มาพักให้หายร้อนสักพัก

จัดการนำหอมใหญ่และส่วนผสมที่หมักไก่ออกมา

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ จัดจานเพื่อรอราดซอส ระวังเนื้อไก่หลุด

นำเครื่องหมักผสมกับน้ำที่อบไก่ ปรุงให้ได้รสตามที่ต้องการ จากนั้นนำแป้งมันที่ผสมน้ำเปล่า ค่อยๆ เท จนซอสเริ่มหนืดเล็กน้อย

ราดซอสบนไก่อบที่เราจัดจานไว้ ตกแต่งด้วยผักย่าง โรยผักชี พริกไทยป่น ปิดท้ายด้วยผงปาปริก้า จัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ

สูตรนี้ดูเหมือนจะเยอะ แต่จริงๆ แล้วถ้าหากเรารวมขั้นตอนจะมีนิดเดียวเองครับ