ตีไข่แบบไข่เจียว ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตั้งกระทะ ใส่น้ำมันน้อยๆ กรอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ รอกระทะร้อนๆ ใส่ไข่ กรอกให้ทั่วกระทะ เป็นแผ่นบางๆ ทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้ พอเย็น ม้วนไข่ แล้วหั่นฝอยๆ พักรอไว้

นำกะปิ ใส่กระทะเดิม ใส่น้ำละลายกะปิให้พอเหลวๆ ตั้งไฟให้เดือด เป็นการทำให้กะปิสุกและฆ่าเชื้อโรคด้วย

เติมน้ำมัน ลงในกะปิ ผัดให้หอม ใส่ข้าวลงผัดกับกะปิ เติมน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ข้าวจะหอมกะปิ ชิมรส ตามชอบ ใส่เนื้อปลาทู ผัดเข้ากัน

ตักใส่จาน โรยไข่ฝอย เคียงด้วย แตงกวา หอมแดง ต้นหอมผักชี พริกขี้หนูสวยซอย มะนาว เสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ

อิ่ม อร่อยได้อีก จะใส่กล่อง นำไปกินที่ทำงาน ก็สะอาด ประหยัดดีค่ะ