Tongseng Kambing 🐐 #KitaBerbagi

Name: Tongseng Kambing 🐐 #KitaBerbagi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 600 gr daging kambing, jangan dicuci; 1 batang sereh, geprek; 6 lembar daun jeruk & 6 lembar daun salam; 1 sdm garam; Air secukupnya untuk merebus daging; 2 btg daun bawang, rajang halus; 1 buah tomat ukuran besar, potong dadu; 1 batang kol, rajang *Saya gak pake; Sesuai selera cabe rawit; Bumbu halus:; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 4 buah cabe merah; 3 btr kemiri, sangrai; 2 sdt biji ketumbar, sangrai; 1/2 buah pala; 1/4 sdt jintan; 1 ruas kunyit; Bumbu lainnya:; 6 lbr daun jeruk, sobek2; 4 lbr daun salam; 1 batang sereh, geprek; 6 btr cengkeh; 4 btr kapulaga; 2 ruas kayu manis; 2 buah bunga lawang; 2 sdm gula jawa sisir; 2 sdt gula pasir & garam; 1/2 sdt lada bubuk; 65 ml santan kental instan

NiSyah 🍒 @dencisambal

🏡 Sumatera Utara 🌴

Jarang-jarang masak daging kambing, karena kebetulan di pasar di daerah kami tinggal saat ini jarang ada yg jual daging kambing. Alhamdulillah, kemarin kebagian daging kambing kurban. Suami langsung request tongseng. Dan ini perdana saya masak tongseng, alhamdulillah dapat "skor" 90 oleh suami. 😗 Kami punya kebiasaan setiap habis makan ngasih "skor" ala kontes masak di tivi. 😆 Di adaptasi dari JTT nya mbak Endang, suwun mbakyu.. 😘 Rasanya gurih berempah, dagingnya empuk tanpa bau prengus kambing. Bikin yukk.. 😀

Lebih banyak

Tongseng Kambing 🐐 #KitaBerbagi

NiSyah 🍒 @dencisambal

🏡 Sumatera Utara 🌴

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

600 grdaging kambing, jangan dicuci
1 batangsereh, geprek
6 lembardaun jeruk & 6 lembar daun salam
1 sdmgaram
Air secukupnya untuk merebus daging
2 btgdaun bawang, rajang halus
1 buahtomat ukuran besar, potong dadu
1 batangkol, rajang *Saya gak pake
Sesuai seleracabe rawit
Bumbu halus:
8 siungbawang merah
6 siungbawang putih
4 buahcabe merah
3 btrkemiri, sangrai
2 sdtbiji ketumbar, sangrai
1/2 buahpala
1/4 sdtjintan
1 ruaskunyit
Bumbu lainnya:
6 lbrdaun jeruk, sobek2
4 lbrdaun salam
1 batangsereh, geprek
6 btrcengkeh
4 btrkapulaga
2 ruaskayu manis
2 buahbunga lawang
2 sdmgula jawa sisir
2 sdtgula pasir & garam
1/2 sdtlada bubuk
65 mlsantan kental instan
2 sdmkecap manis
1 literair
Secukupnyaminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Didihkan satu panci air dgn sereh, daun jeruk & daun salam. Masukkan daging kambing, rebus 10 menit. Angkat dagingnya, buang air rebusannya. *Ini tips dari saya supaya dagingnya gak bau. Lalu potong2 daging kambing searah serat seukuran 2 cm.
2

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus & bumbu lainnya KECUALI santan & kecap manis. Tumis hingga harum & dedaunan layu. Masukkan daging, tumis sebentar. Tuangkan 500 ml air, masak daging dgn api kecil hingga kuah menyusut. Wajan/pancinya ditutup ya.
3

Begitu daging mulai empuk, tuangkan sisa 500 ml air lalu masukkan daun bawang, santan & kecap. Masak dgn api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan garam, gula & merica bubuk, koreksi rasa. Terakhir masukkan tomat & cabe rawit, masak hingga tomat agak layu, angkat.
4

Sajikan dgn sambel rawit, perasan jeruk nipis & bawang goreng. *Saya cuma pake cabe rawit gelundungan aja tadi, lagi males nyambel.. 😅
5

Kuahnya asli manteppp...!!! Gurih-segar tanpa bau kambing. Dagingnya juga empyukk.. Awas nambah. 😎