หั่นเต้าหู้เป็นสามเหลี่ยมพอดีคำ

นำถั่วดำแช่น้ำไว้คืนนึง ส่วนคากิและหางหมูให้เราเผาขนออกให้หมดครับ

ใส่เต้าหู้ลงไปทอดในน้ำมัน ทอดไฟปานกลาง

เมื่อเต้าหู้เเริ่มปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้เราเร่งไฟ และกรองน้ำมันออก

กริลคากิและหางหมูให้เป็นสีน้ำตาลนิดๆ

เติมน้ำครึ่งหม้อ จากนั้นต้มถั่วดำให้เดือด

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาวและดำ

หมั่นช้อนฟองออก

เมื่อคากิเริ่มเปื่อย ให้เราเติมรากบัวลงไป

ตามด้วยเต้าหู้ทอด ต้มจนเปื่อยและน้ำงวดนิดหน่อย

นำคากิและหางหมูมาเลาะกระดูก ซอยผักชี

เติมเก๋ากี๊กับซุป

ใส่เนื้อที่เราเลาะไว้ เติมซุปอีกครั้ง

โรยผักชี จัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ