เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ล้างหมูสามชั้น

หั่นส่วนของหนังหมูออกมาค่ะ

นำน้ำปลาแท้ใส่หมูสามชั้นที่เตรียมไว้ ประมาณสามช้อนโต๊ะ นวดให้ทั่วและทิ้งไว้ 20 นาที

นำแป้งโกกิใส่เพื่อให้ทอดมากรอบนอกนุ่มในประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำประมาณ1ช้อนโต๊ะ

คลุแป้งโกกิให้ทั่วหมูสามชั้น

เตรียมน้ำมันให้ร้อนพอประมาณ

เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดไฟอยู่ระดับกลางและใส่หมูที่หมักไว้ลงไป

พลิกด้าน ไปๆมาๆระวังไหม้ อิอิ จนสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น จากน้ันเพิ่มไฟแรงสุดทิ้งไว้ด้านละ 10 วินาที แล้วเตรียมใส่จานเลยค่ะ

หมูทอดน้ำปลากรอบนอกนุ่มในเสร็จแล้วค่ะ แอบบอก เคล็ดลับเฉพาะหนังหมูคุณโมเอาไปเวฟในไมโครเวฟไฟ 300 วัตต์ 30 วินาทีค่ะ มันจะกรอบโดนใจสุดๆ

จัดใส่จานจะกินกับคะน้า หรือแตงกว่าก็อร่อยสุดๆ