ล้างกุ้ง ตัดหนวด หัวส่วนปลาย ตากุ้ง และกรีออก เคล้าเกลือป่น พักไว้

ละลายแป้งกับน้ำ ประมาณสัดส่วนไม่ให้ข้นเกินไป (สูตรนี้ต้องการแป้งกรอบบางๆเบาๆ) ใส่ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟกลาง พอร้อนได้ที่ นำกุ้งชุบแป้งทีละตัว ลงทอดจนเหลืองกรอบจนหมด ตักใส่จานเสริฟ รอสักพักให้หายร้อนจัด จะกรอบมากขึ้น